Protein zauzima posebno mjesto u ljudskoj prehrani.To je osnovna tvar iz koje se sastavljaju stanice našeg tijela. Bilo koja kemijska reakcija u tijelu javlja se samo uz sudjelovanje proteina. Kako bi se osiguralo da normalni život zahtijeva puno bjelančevina, mora se stalno nadopunjavati, jer se ona ne sintetizira sama, nego se uvodi jedući. Ako protein u prehrani nije dovoljno, tijelo počinje trošiti svoje aminokiseline i postoje kršenja u tijelu. Pada učinkovitost, memorija se pogoršava, ljudi se osjete slabim i izgledaju iscrpljeno, mišići se uništavaju. Postoje promjene u jetri, hormonska pozadina, aktivnost endokrinih žlijezda može biti poremećena. Imunitet se smanjuje i dolazi do pogoršanja upalnih procesa. Hranjive tvari se probavljaju gore.

Vrijednost proteina je sadržaj u njemuamino kiseline. U prirodi je oko 150 aminokiselina. Za ljudsko tijelo ima dovoljno 20. U ovom slučaju, tijelo se može sintetizirati, a 8 dobiva samo zajedno s hranom i stoga se zovu nezamjenjivima. Najvažniji od njih su triptofan, metionin i lizin.

Triptofan je više povezan s procesimametabolizam i rast, kao i sintezu tkiva. Metionin regulira metabolizam masti i normalizira ga. Lizin je povezan s hematopoezijom, a njegov nedostatak dovodi do poremećaja hematopoeze, smanjenja broja eritrocita crvenih krvnih zrnaca, smanjenja sadržaja hemoglobina u njima. Mišići su iscrpljeni, postoje promjene u jetri i plućima.

Postavlja se pitanje o tome koji proizvodi sadržeproteina? Protein je sadržan u svim proizvodima, u nekim drugim, u ostalima manje. Protein je podijeljen u dvije vrste: biljka i životinja. Obje su neophodne za ljudsko tijelo. Odrasla osoba treba konzumirati najmanje 30% životinjskih bjelančevina. Ukupna količina proteina dnevno trebala bi biti oko 150 grama.

Koja hrana sadrži životinjski proteinpodrijetlo? Idealan izvor životinjskih bjelančevina je jaje. Ne sadrži masnoću i tijelo apsorbira na 92-100%. Riba, plodovi mora, mliječni proizvodi, govedina su hrana visoke proteinske hrane. Najkorisniji proteini sadržani su u teletini, nakon čega slijedi govedina, a potom i kunić i svinjetina.

Koja hrana sadrži bjelančevinepodrijetlo? Heljda zauzima poseban položaj, sadrži veliku količinu proteina i preporučuje se za prehrambenu prehranu. Također puno proteina u rižu, zobenu pahuljicu i mahunarke. Protein se nalazi u velikim količinama pšeničnog kruha, orašastih plodova i sjemenki suncokreta. Ovi proizvodi su visoki u masti, tako da su manje preferirani. U mnogim proteinima povrća, sadržaj jedne, možda dvije ili tri, esencijalnih aminokiselina nije dovoljan. Stoga su životinjski proteini poželjni. Vegetarijanci koji ne konzumiraju životinjske masti mogu doživjeti nedostatak proteina. Istodobno, cirkulacija krvi, razmjena masti i vitamina je poremećena, smanjena je otpornost na infekcije. Proteini biljnog podrijetla mogu biti apsorbirani lošije od životinja.

S produženom toplinskom obradom, bjelančevine mogureagirati s ugljikohidratima i drugim tvarima sadržanim u prehrambenim proizvodima, što rezultira melanoidima koji tijelo ne probavlja. Proteini koji se toplinski obrađuju bolje se apsorbiraju, ali neke aminokiseline su izgubljene.

Protein je potreban za ljude, ali je potrebnoNemojte pretjerati. Višak proteina je vrlo štetan za tijelo. Protein je izgorio s vremenom, ali kada se suvišni protein ulazi u tijelo, metabolički proces je poremećen, a potom započinje transplantacija bubrega. Ako prekoračite normu kod konzumiranja bjelančevina, preporučljivo je koristiti više tekućine. Dakle, da bi se odgovorilo na pitanje gdje se proizvodi proteina, nije teško - uopće. Trebate odabrati one proizvode koji su najkorisniji za vaše tijelo i koji sadrže najviše.