U našoj zemlji razvile su se stoljetne tradicijepripremu i uporabu kvasa. Ovo je piće bilo dostupno u svakom selu. Nisu ih prezirali u palačama. Kako kuhati kvass znao je ljubavnicu. Bez ovog osvježavajućeg i pjenušavog napitka, nemoguće je zamisliti dnevni obrok u selu.

Do sada su došle do raznih receptura,koje su koristile naše bake. Od njih možemo naučiti kako pripremiti kvasovo voće, raž i mnoge druge. Za to su korišteni samo prirodni proizvodi, što je napitak osobito ukusno. Oat kvas je uživao veliku popularnost.

Recepti su jednostavni i mogu se koristiti ukućnim uvjetima. Za početak, možete pokušati napraviti raž kvas. Dobit ćete gotov rezultat za nekoliko dana. Dobro pripremljeno piće će vam pomoći da se uklopite i vrlo brzo ćete postati pravi profesionalac u svojoj proizvodnji.

Pogledajmo kako kuhati kvas u fazama.

• Za piće trebate koristiti samo sirovu vodu, a ne kuhati. Iznimke su recepti voćnih napitaka.
• Temperatura vode je 30-40 stupnjeva.
• Posuđe koja sadrži kvasac mora biti prekrivena ručnikom ili gazom, a ne s plastičnim poklopcem. Ova mjera predostrožnosti omogućit će da plinovi izbjegnu neometano.
• Prilikom postavljanja kvasa za fermentaciju u toploj sobi, vrijeme njezine pripreme se smanjuje. Bit će potrebno pratiti formiranje pjene. Čim se zaustavi - kvaz treba filtrirati.
• Da bi se postigao učinak gaziranog napitka, dodamo nekoliko grožđica na gotovi kvas i zatvorimo konzerve s pićem. Ostavimo ih pola sata, a zatim ih stavimo u hladnjak.

Poštujući osnovna načela, možete napraviti izvrsno bezalkoholno piće koje će podići imunološki sustav, poboljšati rad želuca i crijeva i obogatiti tijelo vitaminima.

Kako napraviti kvas od kruha

Za ovaj recept trebamo kruhbilo koji kruh (bolje uzeti raž), osam litara vode, čašu granuliranog šećera, četrdeset grama prešanog kvasca i grožđica. Cijelu hleb odrežite na male komadiće, a zatim ih položite na lim za pečenje i smeđi na maloj vatri. Nakon toga, pripremljene krekere stavite u zdjelu cakline i napunite ih vodom. Dodajte razrijeđeni kvasac, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Taru pokrivamo s nekoliko slojeva gaze iliplatneni ručnik. Držite na sobnoj temperaturi dva dana. Nakon toga pažljivo filtrirajte i dodajte još šećera. Gotovo piće uliva se u limenke ili boce. Svakom spremniku dodamo nekoliko istaknutih točaka. Zatvorite čvrsti poklopac. Ostavite ga toplim pola sata, a zatim ga stavite u hladnjak najmanje 6 sati.

Kako kuhati kvas od ribizle

Za ovaj recept trebat će kilogram svježegbobice ribizle, osam litara vode, četiri šalice šećera, dvije žlice brzog kvasca, pola čajne žličice mljevenog cimeta i klinčići u prahu. Za početak mijesimo bobice dodatkom male količine šećera. Rezultirajuća masa se stavi u zdjelnu caklinu i izlije vodom. Dodajte preostali šećer i začine. Dobro promiješajte. Na površinu vode pospite kvasac, zatvorite posudu s gazom i postavite ga u toplu prostoriju 12 ili 15 sati. Nakon toga, filtrirati dobiveno piće, puniti ga. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite u hladnjak 3-4 sata.

Na sličan način možete napraviti kvas od bilo kojegbobice. Koristeći maline ili jagode kao sirovine, ne smijete mijesiti bobice. Stavili su cjelinu. A lingonberice, ogrozd, jabuke, brusnice i druge tvrde bobice moraju se zdrobiti i pomiješati sa šećerom.

Zobeni kvas je jednako jednostavan za izradu. To će zahtijevati 10 litara vode, 3 kilograma nerafiniranog zobenog brašna i oko 50 grama kvasca. Mi uzimamo zob i melje ga u brašno s mekinjama. Dobivenu masu preklopite u pripremljenu posudu, prelijte vrućom vodom i dobro promiješajte. Dobivena masa se ulije u glinene posude, koje se u peći ili peći preko noći, na sporoj vatri. Ujutro ćemo dobiti posude, ukloniti rumenilo i filtrirati nastalu tekućinu. Dodajte kvasac, zatim ostavite 12-24 sata da fermentiraju na toplom mjestu. Spremite kvas u boci i očistite na hladnom mjestu. Pijte takav napitak za 3 dana.