Začinjena mješavina mnogih sastojaka - adzhika -izum kavkaskih kuhara. Kuhinja planinskih naroda obiluje začinjenim začinima i začinima, koje su i drugi ljudi pokušali upotrijebiti gruzijskim ili abkhazskim jelima.

Kraljica začina

Adjika je glavno začin na stolovima naroda Kavkaza. Ovisno o formulaciji, u prahu je i tijesto, a također i u obliku umaka od svježeg povrća i začina.

Adjika je u početku akutno začin. Njegov sastav, i stoga, težina može varirati. Zatim adzhika ispire različite boje: može biti smeđa, crvena, narančasta i zelena. Svaka od ovih vrsta dodaje zdjelu i slatkoću, oštrinu i gorčinu. Za bilo koji vruće jelo, pa čak i zalogaje, možete pripremiti izvorni adzhika.

Odakle dolazi?

Adjika je od Abhazskog podrijetla. Tu, ta riječ ima značenje "sol". Govoreći "adzhika", Abhazije znače sol s paprom - glavne komponente Adzhike.

Adjika je u planinama izumio pastiri, ispašuovce. Njihovi gospodari dali su pastire soli s njima, pa su je dodali hrani ili vodi ovaca, a onda su životinje jele više trave od žeđi, što znači da su se oporavili. Prolaznicima je bilo zabranjeno dirati sol, koristeći ga bilo gdje, osim jesti ovce. Da pastiri ne stavljaju sol na sol, njihovi su gospodari spriječili papar i zira, misleći da to ne bi bilo uspješno za pastire.

Ali okrenuto je obrnuto. Dakle, pastiri modificirani mente sol, dodajući dodir drugim komponentama, samo poboljšanje obroka. Kao blesav kao što svibanj zvuk, ali postupno adjika postao adzhika da svi znaju, i od tada vežu njegovi sastojci su soli, ljuta paprika i češnjak, a ostalo sušeno bilje i začini se dodaju ovisno o receptu i regiji, gdje su kuhati jelo.

Glavna komponenta

Suhi adzhika sastoji se od mnogih biljaka izačini. Glavna stvar je znati kako miješati komponente. Adjika (oštra) ima u svom sastavu crveni papar, i to je puno. Ispada da je vrlo ukusno!

Osnovni recept od kojeg se može dobitiukusna suha adzhika, sadrži nekoliko obveznih sastojaka, a sol nije glavni sastojak, bez obzira koliko iznenađujuće. Prvu violinu igra crveni papar, čija oštrina stvara uobičajeni okus, a svi znaju tko je pokušao klasični adjika.

Ne zaboravite na jednu od najpoznatijihKaukazni začini - hops-suneli. Ovo je neophodna komponenta koja uključuje suhi adzhika. To je višekomponentni začin: toliko mnogo bilja, koliko ih je uključeno u hops-suneli, čak je teško naći odvojeno. Sada se prodaje kao mješavina pravilnih sastojaka, a vi ga samo trebate dodati u posudu.

Kavkazne žene trljaju za Adzhika začinima na poseban kamen. Sada vam je potrebna kuhinjska žbuka kako bi se dobila gruzijski adzhika - suha mješavina aromatskih začina i bilja.

Konzistencija iskusnog začina pokazala se prikladnom za širenje na pita kruh ili drugi kruh.

Nema rajčica

Adjika u Kavkazu jede gotovo sva jela, ponekad s desertima.

Usput rečeno, pravi rajčica nikada nije stavljena u pravi adzhika. Ovo je ruska inovacija, koja je nacionalni kavkazinski zaljev pretvorio u snack sličan kavijaru patlidzanata.

Zaboravite na rajčicu, kada odlučite pripremiti klasični Adzhika.

Osim toga, adzhika se može pripremiti od suhog bilja i začina - izlazi suhi adzhika. To će izvrsno zasjeniti bilo koji od vaših mesnih ili ribljih jela.

A ako se začinsko bilje i svježe bere, ispada da je adžika oštra i svježa. Dodajte ga na rižu ili ukrasite grah. Vjeruj mi, vrlo je ukusno.

Crvena paprika daje adjika crvenoj boji i ogromnu količinu svježeg bilja, češće korijander, koji zauzima polovicu ukupnog umaka, daje zelenu boju.

Zašto biljka Adzhika?

Ovdje imate već pripremljen suhi Adzhika. Kako ga otopiti i kako napraviti umak ili tjesteninu poput rajčice? Samo uzmite vodu i ulijte u smjesu dok ne postignete potrebnu konzistenciju. Voda može biti zamijenjena crvenim vinom ili ocima od vina, tada će vaš adzhika biti sočan i pogodan za svečanost.

Ljudi Kavkaza ne misle svoj život bez Adzhike. Stanovnici Gruzije i Abhazije raspravljaju međusobno, koji posjeduju prvenstvo u izmišljanju ovog izvanrednog umaka.

Usput rečeno, recept za Abhaz i Gruzijski Adzhika je drugačiji. U prvom nikada ne stavljajte cimet, a Georgijani se koriste za kuhanje adzhika, dodajući joj takav desert začin.

Prema stanovnicima Kavkaza, Adjika jačazdravlje, u rasponu od probavnog sustava, završavajući s muškom snagom. Ovo nije čudo, s obzirom koliko je vitamina dodataka uključeno u ovaj umak. Postoji jedan češnjak poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

Osnovni recept

Ipak, kao što možete vidjeti, vrlo popularnasuhi adzhika. Kako kuhati, reći ćete nekoj bijeloj ljubavnici. Ali znanje se može obogatiti kod kuće. Ovdje je suha adzhika, čiji je recept jednostavan u uzorkovanju.

Na trideset oštrih bresaka uzeti jedan i pol ilidvije glave češnjaka, žlicu soli, dvije žlice zire, četiri žlice korijander sjemena, jednu žlicu sušenog kopra i dvije žlice hmelja-suneli. Sve se miješa i objesi u mort. To je sve mudrost u pripremi takvog začina, poput suhog adzhika, recept, koji je gore naveden, osnovan, a po vašem ukusu možete mijenjati sastojke dodavanjem željenog začina.

Ne zaboravite to kada koristite svježe povrćei biljke, morat ćete sve to pržiti u tavi u maloj količini ulja, a zatim se miješati jedni s drugima, dodavajući ili ne dodavajući vodu (to će odrediti koliko će debeli i oštri adzhika ispasti).

Dodatni recept

Dakle, potrebno je oko 600 grama zemljegoru crvenu papriku, 4 žlice suhe mješavine korijandera, 2 žlice sjemenja kopra, kao i 2 žlice hmelja-suneli začin. Osim toga, okus je dodati sol. Nemojte zaboraviti miješati. Tako smo pripremili suhe Adzhika!

Požurite kuhati

Već znate da je začin suhi Adzhika. Kako ga uzgajati, također znate, tako hrabro početi pripremati kraljicu bliskoistočnih začina, kraljica kavkaske gozbe.

Uzmite još paprika, možete i slatko, akoplaniraju poslužiti svježi umak, nemojte čak ni pomisliti na dodavanje rajčica, crvenom paprikom dobit će bogata crvena boja Adjike, a vi ćete zadržati autentičnost začina.

Pripremite suhi adzhika kako vam se sviđa, jeru njoj možete staviti što više bilja i začina koje želite. Na tebi može izaći i vatreno oštar, prikladan za vruće, blago začinjeno i slatko začinjeno i bogato zelenilo, s prevladavajućim mirisom češnjaka i složenim cvjetovima začina. Sve što može biti. Glavna stvar, ako se temelji na osnovnom receptu, ova adzhika će biti idealna.

Recepti dodika koliko kućanice koje ga kuhaju.

Pronađite svoj recept i zapamtite da ne možete bez pokusa!