Kada kupujete noževe za kuhinju, morate odrediti njihovu funkcionalnost jer je prikladno napraviti različite radnje s noževima različitih veličina i oblika.

Za rezanje gastronomije, nož sa širokimdugu oštricu, koja završava tupim krajem, jer mogu rezati velike proizvode. Isti nož će biti prikladan za rezanje povrća u salatu. S pravom vještinom, ovo se može učiniti brzo bez suzbijanja kraja oštrice s ploče.

Ali veliki nož je nezgodan za uklanjanje lukova, češnjaka iostalo povrće. U tu svrhu je bolje uzeti mali nož s uskom kratkom oštricom. Čišćenje krumpira, mrkve, repa, avokado, bez rezanja viška, možete proizvesti isti mali nož i možete kupiti nož, također se zove krumpir čistač ili domaćica.

Postoje i noževi za određene skupineproizvode, oni imaju specifičan oblik i veličinu. Za kruh obično uzeti nož s dugom zupčastom oštricom. Duljina noža omogućuje vam rezanje velikih kruha, a zareze na nožem pomažu smanjiti količinu mrvica i ne lomiti meke listove. Nož s dvostrukom oštricom predviđen je za usitnjavanje kupusa. Dva dijela jedne oštrice - gornja i donja su smještena uz lagani pomak bočno jedan u odnosu na drugu. To je veličina ove smjene koja određuje širinu izrezane slame kada se usitnjava.

Ako su planovi za pripremu japanskih jelakuhinje - sushi i peciva, morate kupiti poseban nož za rezanje role - ima dugu tanku oštricu, izoštrivu na jednoj strani. Da biste je izoštrili, bolje je odmah kupiti četkicu s jednim kamenom kako bi ispravno izoštrili japanski nož.

Noževi se razlikuju ne samo po veličini i obliku,ali i na materijalu proizvodnje. Uz noževe s metalnim noževima, keramički nož postaje sve popularniji. Oštre su, lagane, ali imaju jedan veliki nedostatak - krhkost.

Metalne lopatice nisu svejedne, razlikuju se po gustoći čelika, debljini metala.

Za tanko rezanje nož s tankom oštricom prikladniji je, ali poželjno je od gustog metala. Mekoće je lakše brusiti, ali također i brže i manje će služiti.

Ručica noža može biti metal ili odplastike. Strojevi s krutim metalnim tijelom s pravom se mogu smatrati najstabilnijim, ali su prilično teški. Uglavnom su odabrali iskusni kuhari. Jednostavnija i jeftinija opcija je nož s ručkom od plastike. Nož se može umetnuti u ručku ili pričvrstiti zakovicama.

Druga je mogućnost pouzdanija i jednostavnija za popravak.